kalvfilé Oscar
kalvfilé Oscar, franska filet de veau à la Oscar, maträtt bestående av smörstekt kalvfilé garnerad med sparris, hummerkött och tryffel, serverad med choronsås (tomatiserad bearnaisesås).
Rätten komponerades 1897 inför Oscar II:s 25-årsjubileum som monark, av Operakällarens dåvarande köksmästare Paul Edmond Malaise.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.