karotener
karoteʹner (av senlatin caroʹta ’morot’), karotiner, ett antal viktiga naturliga färgämnen av terpentyp (tetraterpener), som strukturellt är mycket lika.
Karotener finns i alla växter och orsakar bl.a. höstlövens gula färger samt färgen hos morötter och äggula. Karotenerna, i synnerhet β-karoten (se bild), fungerar som källa till vitamin A i djur och människor. De är starkt färgade (orangeröda till purpur), kristallina föreningar som måste lagras skyddade från ljus och luft.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.