Eriksson blev sjuksköterska 1965, vårdlärare i Helsingfors 1970, fil.dr i pedagogik 1982 och docent i vårdvetenskap vid Kuopio universitet 1984. Hon är sedan 1992 professor i vårdvetenskap vid Åbo Akademi, institutionen för vårdvetenskap i Vasa, samt sedan 1993 även professor i ämnet vid Helsingfors universitet.