klarifiering
klarifiering (jämför franska clarifier, ytterst av senlatin clariʹfico, av latin claʹrus ’klar’, ’ljus’ och en bildning till faʹcio ’göra’), klarning, behandling av vätskor (t.ex. fruktsaft, mjölk, vin och öl) varvid suspenderade, fasta partiklar avlägsnas – vanligen genom sedimentation, filtrering eller centrifugering.
För att påskynda processen tillsätts ofta klarmedel som attraherar och fäller ut kolloider. Klarmedel kan t.ex. vara aktivt kol, bentonit, gelatin, kaseinater eller tanniner. Förr användes s.k. klarskinn (fiskskinn) för klarning av kokkaffe.
Information om artikeln
Källangivelse