kryddsill
kryddsill kallas flera ättiksinläggningar av vanligtvis strömming, rikligt kryddad med bl.a. svartpeppar, kryddpeppar, lagerbärsblad och lök och avsedd att ätas några dagar efter inläggningen.
En äldre typ av kryddsill påminde i kryddningen om ansjovis men var hårdare saltad, måste mogna några veckor före förtäringen och tålde lång förvaring. I sydvästra Finlands skärgård tillreds alltjämt sådan ”kryddfisk” av skarpsill (vassbuk).
Information om artikeln
Källangivelse