kymosin
kymosiʹn [ky-] (av latin chyʹmus ’magsaft’, av grekiska chymoʹs ’vätska’, ’saft’), rennin, proteinspjälkande enzym som förekommer i magsaften hos unga däggdjur (t.ex. kalv).
Det utgör det aktiva enzymet i löpe. Till sin aktivitet liknar kymosin det i det vuxna djurets magsaft vanliga enzymet pepsin och bildas liksom detta ur ett inaktivt förstadium (kymosinogen).
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.