Kål är cirka 0,5 m hög, i odling upp till 2 m hög. Växten är grov, glatt och blådaggig. Stjälkbladen är tjocka, saftiga och ovalt lansettlika. Blommorna är stora och sitter i långsträckt klase. Kål är två- till flerårig och blommar i augusti–september.