köttklister
köttklister, i allmänt språkbruk benämning på kombinationen av enzymet trombin från nöt och/eller svin och proteinet fibrinogen.
Användning av trombin tillsammans med fibrinogen gör det möjligt för livsmedelsproducenter att sammanfoga ett antal små köttstycken till en större köttbit lämplig för försäljning i livsmedelshandeln. I en sådan process dränks köttbitarna först in i fibrinogen, varefter trombin tillsätts. Fibrinogenet omvandlas då till det olösliga trådproteinet fibrin, vilket fungerar som ett
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.