mandelmassa
mandelmassa, finmalen sötmandel och florsocker som arbetas samman med äggvita till smidig konsistens, använd i söta bakverk som mazariner och semlor.
I industriellt tillverkad massa för bl.a. bagerier, kallad bakmassa eller figurmassa, är en del av mandeln ersatt av aprikos- eller plommonkärnor.
Information om artikeln
Källangivelse