parmesan
parmesaʹn (fr., av italienska parmigiano), en mycket hård ost från trakten av Parma (samt kring Bologna och Mantua), tillverkad av komjölk; fetthalt i torrsubstansen 32 %.
Parmesan har lång lagringstid och används huvudsakligen till att riva på eller i maträtter, särskilt pasta, eller som smaksättare i soppor.
Information om artikeln
Källangivelse