Poitou-Charentes omfattar bland annat den rika spannmålsbygden Poitou, Angoumois med djur­uppfödning och konjaksproduktion och kustbygderna Aunis och Saintonge. Poitou-Charentes tillhör landets fattigaste och mest lantliga regioner. Fler sysselsätts inom jordbruk och livsmedelsförädling än inom övrig industri. Turistnäringen är viktig.