raskrum
raskrum, rum, ibland bara skåp, med kontrollerad temperatur och luftfuktighet, vanligen 37 °C och 80 % relativ fuktighet, för jäsning (raskning) av formade degbitar (brödämnen).
I stora bagerier ersätts raskrummet av en jäsbana.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.