Gober arbetar med ett slags hyperrealism, där verken är minutiöst utformade med små men väsentliga avvikelser från förebilderna. I många av sina verk använder Gober även detaljtrogna avbilder av kroppsdelar. Han förenar i sina installationer och objekt ett visuellt obehag med uppenbara skulpturala kvaliteter. Gobers arbeten kritiserar ofta det amerikanska