I icke extraherat mjöl är fetthalten 5–10 %. I sillmjöl kan ingå bl.a. sill, makrill och lodda (Nordeuropa), menhaden (Nordamerika), ansjovis, sardiner, sardeller (Sydamerika, Västafrika) samt tonfisk och kungsfisk. Till skillnad från sillmjöl tillverkas torskmjöl av magra fiskar och har mindre än 5 % fett.