Skotten av glasörter används i sallader, ensamt eller blandat med annat bladgrönt. Unga skott kan användas till att garnera t.ex. fiskrätter. Skotten kan också kokas, stuvas som spenat eller läggas in som pickles i vinäger. Senare kan hela plantor kokas som sparris. Glasörter finns ibland till försäljning som grönsak, i