stöpning
stöpning, det inledande steget i maltproduktion då korn läggs i blöt under ca ett dygn.
I det genomfuktade kornet initieras då groningsprocessen. Det ur bryggerisynvinkel avgörande är att enzym frigörs och på ett senare stadium kan omvandla kornets stärkelse till sockerarter som kan jäsas till alkohol. Jämför bryggeriteknik.
Källangivelse