vegetabilier
vegetabiʹlier (av latin vegetaʹbilis ’livgivande’, ytterst av veʹgeo ’vara livlig’; ’sätta i rörelse’), vegetabiliska livsmedel, samlingsbenämning på livsmedel som kommer från växtriket, till exempel spannmål, rotfrukter, ärtväxter och grönsaker.
Vegetabiliska livsmedel är ofta viktiga källor för vitaminer, mineralämnen och kostfibrer men också för protein och energi. Klimat och odlingsbetingelser liksom lagringsförhållanden påverkar ibland vegetabiliernas näringsinnehåll i betydande utsträckning. Jämför animalier.
Information om artikeln
Källangivelse