volauvent
volauvent [svenskt uttal vɔlɔvaʹŋ; franskt uttal vɔlovɑ̃ʹ] (franska vol-au-vent, egentligen ’flygning i medvind’; benämningen given för att beskriva rättens lätthet), skålformat bakverk av smördeg, fyllt med stuvning av till exempel svamp, skaldjur eller kalvbräss.
Ovanpå läggs ett lock eller rutnät av samma deg. Volauvent serveras varm, ofta som för- eller mellanrätt. I portionsformat kallas den bouchée (’munsbit’).
Information om artikeln
Källangivelse