Zymomonas
Zymoʹmonas, det vetenskapliga namnet på ett släkte relativt stora (6μ×1,4 μm) gramnegativa bakterier som effektivt förmår jäsa olika sockerarter till etanol.
Z. har i Syd- och Centralamerika, Afrika och Asien en position motsvarande vår vanliga jästsvamp (Saccharoʹmyces cereviʹsiae) när det gäller etanolproduktion. Z. dominerar vid jäsning av agavesaft till pulque, som vid destillation blir tequila (Mexiko), och släktet utnyttjas också på andra håll vid jäsning av palmsaft,
Information om artikeln
Källangivelse