bittermandel
bittermandel, sur mandel, Pruʹnus duʹlcis varietet amaʹra, varietet av växtarten mandel.
Bittermandeln får sin bittra smak av en glykosid, amygdalin, som i vatten, vid tuggning med mera sönderfaller i bland annat blåsyra (vätecyanid). Bittermandel är därför giftig i större mängd; den används i mindre mängd som krydda framför allt i bakning.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.