Carlotta Grisi upptäcktes av Jules Perrot och fick sitt genombrott på Parisoperan 1841 i baletten ”Giselle”, som skräddarsytts för henne av koreograferna Jean Coralli (1779–1854) och Perrot. Hon var en av romantikens främsta ballerinor med stora roller i sin repertoar. Författaren Théophile Gautier ägnade henne en livslång beundran.