V. var Chief Hospital Research Chemist vid Rockefeller Institute for Medical Research, New York 1914–48. Han gjorde banbrytande undersökningar rörande kroppens ämnesomsättning, framför allt syra–basbalansen. Han uppfann ett flertal analysmetoder som uppkallats efter honom (bl.a. en för bestämning av kvävehalt) och som haft vidsträckt användning.