kokkonst, tekniken och konsten att tillreda föda. Kokkonsten kan studeras från åtskilliga aspekter: historiska, sociala, ekonomiska, miljömässiga, fysiologiska, tekniska osv. Till den tekniska sidan hör bl.a. tillgången till eld men också hjälpmedel som eldfasta kokkärl och ugnar för bakning. Kokning och stekning av vegetabiliska och animaliska råvaror gör dem mer lättsmälta, smakrika och närande. Fram till mitten av 1800-talet lagades nästan all mat över öppen eld, vilket i hög grad inskränkte variationsmöjligheterna; järnspisen innebar kring 1800-talets mitt en revolution i köket (besläktade konstruktioner med "instängd" eld och små ugnar för matlagning fanns dock bl.a. i antikens ... (100 av 2827 ord)
kokkonst
Innehåll
Illustrationer
Film & animation
Skribenter
Tipsa och dela
NE:s årsbok 2011 ute nu!
NE:s årsbok sammanfattar året som gått. För den som är intresserad av sin samtid och vill hålla historien levande är årsboken en ovärderlig skatt!
» Till KunskapsbutikenRelaterade artiklar
Relaterade ämnen
Reportage
Länktips
- UPPSLAGSVERK
- Encyklopedi
- Svensk ordbok
- Engelsk ordbok
- NYTTA
- Bläddra
- Datumsökning
- Fråga experten
- Instruktionsfilmer
- NE:s atlas
- Nyhetsbrev
- Omvandlaren
- Regnbågen
- Reportage
- Samlingar
- Tillägg
- Årsöversikter
- NÖJE
- Fiktiva figurer
- Flaggspelet
- Historiska personer
- Korsord
- Korsordshjälpen
- Krypto
- Kunskapsjakten
- Nutidstester
- Rimhjälpen
- Sudoku
- NE
- Om NE.se
- Skaffa NE.se
- Om företaget
- Pressmeddelanden
- Bilder & logotyper
- Butiken
- Kunskapspriset
- Hjälp
- Kontakt
- Följ NE på
