herrgårdsost, svensk rundpipig hårdost av emmentalertyp, i sin milda variant lagrad 2–4 månader.

herr`gårdsost subst. ~en ~ar ORDLED: herr-gårds--ost-en

Jarlsberg, storpipig, norsk hårdost av samma typ som svensk herrgårdsost.

rundpipig sägs en ost vara vars snittyta består av ett fåtal runda, regelbundna hålrum, som kallas pipor.

arombakterier, vissa mjölksyrabakterier som ingår i de syrningskulturer som används vid tillverkning av filmjölk, gräddfil, ost m.m. och som ger dessa produkter deras speciella smak.

ost, färsk eller mognad mjölkprodukt som tillverkas genom att vassle avskiljs efter koagulering eller annan motsvarande behandling av mjölk eller mjölkprodukt.

vä`llagrad adj. vällagrat ORDLED: väl--lagr-ad

la`gra verb ~de ~t ORDLED: lagr-ar SUBST.: lagrande (till 1), lagring (till 1)