falukorv, korv tillverkad av fläsk- och nötkött (minst 45 procent) samt potatismjöl, mjölkprotein och kryddor.

salt, i dagligt tal detsamma som natriumklorid, NaCl.

mat, föda för människor och vissa andra högre djur.

mineralämnen, oorganiska ämnen varav många har betydelse för ämnesomsättningsprocesser i kroppen.

urlakning, inom kokkonsten att starkt smakande livsmedel, t.ex. lutfisk, läggs i vatten eller mjölk före tillagningen för att dra ut exempelvis överflödig sälta.

snabbmat, fast food, hel- och halvfabrikat av maträtter, färdiglagade rätter och konserverade produkter som kan konsumeras utan tidsödande tillagning eller beredning.

glykemiskt index, glukemiskt index, GI, sätt att jämföra kolhydratinnehållande livsmedel efter deras blodsockerhöjande effekt.

halvfabrikat, livsmedel som förberetts industriellt för att underlätta tillagning i hemmet.

kinesisk mat, mat lagad i enlighet med kinesisk tradition.

thailändsk mat. Det thailändska kökets raffinemang ligger i dess enkelhet.