ö`vervärme subst. ~n ORDLED: över--värm-en

gratinering innebär att en maträtt sätts in i ugnen för att ytan, under stark övervärme eller under grill, skall få färg eller knaprig, gyllenbrun skorpa.

salamander, elektrisk ugn med övervärme för grillning eller halstring av mat; även ett äldre köksredskap med samma funktion, bestående av en skaftförsedd järnskiva som glödgades och hölls tätt över den rätt som skulle griljeras.

gratine´ra verb ~de ~t ORDLED: grat-in-er-ar SUBST.: gratinerande, gratinering