italiensk mat

italiensk mat. Den italienska gastronomin har ett gott rykte som vilar tryggt på utsökta råvaror och utstuderad enkelhet.

Historiskt finns både den robusta mat som folket levde av i romarriket – frukt, grönsaker, fisk, bröd, gröt – och den kejserliga sfärens omtalade excesser såsom de skildras av bland andra Petronius i ”Trimalchios gästabud”. Under medeltiden fanns en förkärlek för tunga kryddiga rätter vilket var ett gemensamt drag för stora delar av Europa. Under den italienska renässansen utvecklades en mer raffinerad gastronomi. De

• Författare:
• Tove Janson Borglund