Chianti
Chianti [kjaʹnti], italienskt vindistrikt kring Florens och Siena i regionen Toscana.
(11 av 66 ord)Delområden
Det mest omtalade området är Chianti Classico mellan Florens och Siena som avgränsades 1716. Här har man gjort Chiantivin sedan 1200-talet. Sedan 1995 är Chianti Classico en egen DOCG och omfattar drygt 7 000 hektar vingårdar. I Chianti Classico finns cirka 600 vinodlare, varav knappt 400 buteljerar sina viner själva.
(61 av 425 ord)
Klimat och jordmån
Klimatet varierar kraftigt mellan Chiantis delar. En del av området ligger nära havet på kullar som
(16 av 111 ord)Druvor
Traditionen har varit att blanda olika druvor till ett Chiantivin. Vinerna måste bestå av 70– 80 procent Sangiovese beroende på vilket delområde vinet görs i.
För Chianti Classico och Chiantis delområden förbjöds de gröna druvorna 2006 med undantag för Colli Senese där gröna druvor fick användas fram till 2015.
Viner som enbart säljs med beteckningen Chianti får fortfarande
(58 av 413 ord)Vintyper och vinifiering
Man kan grovt tala om två huvudtyper av viner från Chianti: dels unga friska viner som inte ska lagras, dels kraftfulla och eleganta kvalitetsviner som har förmåga att utvecklas länge på flaska. Kvalitetsvinerna har toner av körsbär, kryddor och örter med tydlig friskhet och rejäl men mjuk strävhet. Det finns stora skillnader mellan hur producenterna vinifierar sina viner. Det medför att det är stora skillnader mellan olika viner från Chianti.
Förr blandades vingårdens alla druvor i samma tank för att
(80 av 578 ord)Historik
Chianti är känt för sina viner sedan mitten av 1200-talet. Under slutet av 1300-talet var Chianti omtalat för sina vita viner. Området med de bästa vingårdarna avgränsades 1716 och är världens äldsta definierade vindistrikt. Vid den tiden var det röda viner med dominans av druvan Sangiovese som var välkända.
(62 av 434 ord)