enzymteknik

enzymteknik, användning av enzymer för att katalysera tekniska processer.

Lösliga enzymer utnyttjas som förbrukningsvaror, dvs. återvinns inte då processen är klar. Detta innebär att endast relativt billiga enzymer kan utnyttjas på detta sätt. Fördelen med ett lösligt (fritt) enzym är att det lättare kan träffa sitt substrat. Detta är viktigt då makromolekyler skall omsättas. Lösliga enzymer används framför allt för processer inom livsmedels- och foderindustrin, men nya tillämpningsområden skapas ständigt i takt med att pris och tillgänglighet förbättras

• Författare:
• Bo Mattiasson