Maceration under jäsning för vita viner
En del vita viner jäser på ekfat. Det gäller särskilt viner av druvan Chardonnay samt en del söta viner. Då lakas smakämnen från eken ut i vinet. Ofta lagras det jästa vinet en tid på fatet med jästfällningen kvar. Då lakas smaker även från jästen ut.
Medverkande
Urban Laurin
Källangivelse