I södra Thüringen ligger Thüringer Wald, som är en skogklädd urbergshorst, och i nordväst ligger berget Harz. Däremellan utbreder sig det fruktbara Thüringerbäckenet med flera floder, exempelvis Werra i väster och Saale i öster. Inom jordbruket dominerar åkerbruket med spannmål, majs, sockerbetor och potatis. Cirka 30 procent av Thüringen är skogklätt.