ädelost
ädelost, svensk variant av roquefortost tillverkad av komjölk.
Vid tillverkningen används förutom löpe och mjölksyrakultur även grönmögel, Penicillium roqueforti. Detta tillsätts ystmjölken och växer genom att osten prickas så att syre når ostens inre. Möglet ger osten dess speciella aromatiska smak och utseende. Jämför mögelost.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.