avorioris
avoʹrioris (av italienska avorio, ’elfenben’), arborioris, mediumkornigt ris med rundade korn och förmåga att suga upp stora mängder vätska.
Den bästa sorten, superfino, odlas i bl.a. norra Italien och är det ris som används när man lagar risotto. Utmärkande för kornen är en vit kärna som behåller tuggmotståndet, medan ändarna är svagt genomskinliga.
Källangivelse