Korv har tillverkats ända sedan romartiden. Emulsionskorv, som falukorv, bereds i flera steg. Satsning innebär invägning av köttråvaror, vatten eller is, torra ingredienser (t.ex.

(24 av 169 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Anita Laser Reuterswärd
Källangivelse
Nationalencyklopedin, Blandad charkuterivara. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/charkuteriteknik/blandad-charkuterivara