konservering
konservering (av konservera, av latin conseʹrvo ’bevara’, ’vidmakthålla’), metoder att förbättra livsmedels hållbarhet utan att nämnvärt försämra kvaliteten.
De dominerande förstöringsmekanismerna vid förvaring av livsmedel är kemiska, enzymatiska och mikrobiologiska, till exempel jäsning, mögling eller förruttnelse.
Historia
Litteraturanvisning
Medverkande
Bengt Hallström
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.