Beredningen av köttråvarorna sker i flera steg. Saltning eller rimning, som förr gjordes med koksalt och salpeter, i dag med nitritsalt, är en av de äldsta

(26 av 182 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Anita Laser Reuterswärd
Källangivelse
Nationalencyklopedin, Oblandad charkuterivara. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/charkuteriteknik/oblandad-charkuterivara