choklaʹd (franska chocolat, av spanska chocolate, av aztekiska xocolatl, av xococ ’bitter’ och atl ’vatten’, egentligen namnet på ett födoämne tillrett av bl.a. kakaobönor)

(24 av 167 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Tillverkning

Kakaobönorna rensas, rostas, skalas och mals till kakaomassa. Kakaosmör, som är en mycket värdefull ingrediens i choklad, är fett som pressas ut ur kakaomassan. Återstoden, presskakorna, mals till

(28 av 193 ord)

Historik

Länge var chokladtillverkning sockerbagarnas hantverk. Under 1800-talet gjordes några för chokladtillverkningen

(11 av 73 ord)

Medverkande

  • Marianne Lindblom
  • Per Ove Werling
Källangivelse
Nationalencyklopedin, choklad. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/choklad