italiensk mat. Den italienska gastronomin har ett gott rykte som vilar tryggt på två grundpelare, utsökta råvaror och utstuderad enkelhet, som välvs samman av ett uppenbart raffinemang – det bondska i renässansmantel. Historiskt finner man dualismen mellan den robusta mat som gemene man levde av i romarriket – frukt, grönsaker, fisk, bröd, gröt – och den kejserliga sfärens omtalade excesser såsom de skildras av bl.a. Petronius i ”Trimalchios gästabud”. Efter en medeltida förkärlek för tunga, kryddbemängda rätter, ett gemensamt drag

(80 av 633 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Tove Janson Borglund
Källangivelse
Nationalencyklopedin, italiensk mat. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/italiensk-mat