Huvudingredienserna utgörs av ris (khao), kryddor, grönsaker och fisk, och en måltid, antingen det handlar om frukost, lunch eller kvällsmål, består oftast av ris samt en eller två andra rätter. Kombinationen av chili, lök, vitlök, basilika, koriander, ingefära eller galangarot (som minner om den förra i smaken men