Maceration efter jäsning
Förlängd maceration blir allt vanligare för röda viner eftersom det ger vinet en kraftfull och djup smak. Förlängd maceration innebär att druvornas skal och kärnor får ligga kvar i det jästa vinet under tre till 100 dagar. Denna process påverkar vinernas färgintensitet samt ökar tanninerna och strävheten men minskar den
Information om artikeln
Medverkande
Urban Laurin
Källangivelse