margarin (franska margarine, bildning till grekiska maʹrgaron, margariʹtēs ’pärla’, på grund av färgen), fettemulsion, huvudsakligen av typen vatten i olja, som helt eller delvis innehåller annat fett än mjölkfett. Förutom fett ingår en blandning

(34 av 238 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Helmut Korp

Litteraturanvisning

H. Korp och N. Lindskoug (utgivare), Matfettslexikon ( 1984).
Källangivelse
Nationalencyklopedin, margarin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/margarin