mjölksyra
mjölksyra, α-hydroxipropionsyra, CH3CH(OH)COOH, färglös vätska som har sirapskonsistens och som absorberar fukt ur luften.
Mjölksyra har en asymmetrisk kolatom och kan existera i optiskt höger- och vänstervridande former samt i en optiskt inaktiv form, racem-mjölksyra, som är en blandning av lika delar höger- och vänstervridande molekyler. Den senare, upptäckt av Scheele 1780, bildas vid jäsning av mjölk och kallades tidigare jäsningsmjölksyra till
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.