Njure som maträtt
Njure hörde i allmogehemmen till de inälvor som ingick i ”hackemat” eller användes till pölsa. I äldre kokböcker förekommer endast kalvnjure. Till det franska kökets njurrätter, välkända även i Sverige, hör stekt kalvnjure i senapssås och cognacsflamberade njurar.
Information om artikeln
Källangivelse