Under bakningen bildas ett hålrum i brödets inre, vilket kan fyllas med kött eller grönsaker. Pitabrödet, som på arabiska benämns khubz adi, har sin främsta utbredning i arabvärlden, Grekland och Turkiet och är en av beståndsdelarna i t.ex. kebab och falafel, men äts även som matbröd.