Scovilleskalan, skala med enheten 1 scovillegrad för att ange upplevd hetta hos födoämnen, särskilt chilipeppar. Eftersom smakupplevelsen av hetta beror på förekomst av kapsaicin anger Scovilleskalan egentligen halten av

(29 av 205 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Olof Ollerstam
Källangivelse
Nationalencyklopedin, Scovilleskalan. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/scovilleskalan