stärkelse, (C6H10O5)n, polysackarid uppbyggd av

(5 av 48 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Betydelse i naturen

Stärkelse lagras som upplagsnäring i växter och bildas i olika typer av plastider. I kloroplaster bildas den under

(18 av 125 ord)

Förekomst i kosten

Stärkelse är den viktigaste formen av kolhydrat i kosten. Rika källor är

(12 av 80 ord)

Framställning

Man utvinner stärkelse ur olika råvaror genom extraktion med vatten. Vid värmebehandling i närvaro av vatten sväller stärkelsekornen och en

(20 av 137 ord)

Medverkande

  • Inger Björck
  • Jörgen Malmquist
  • Lars Olof Björn
  • Lennart Eberson
Källangivelse
Nationalencyklopedin, stärkelse. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/stärkelse