Kolsyremaceration
För att göra lätta rödviner som går att dricka unga (till exempel Beaujolais Nouveau) används ibland metoden kolsyremaceration (se maceration), ibland kallat kolsyrejäsning. De hela okrossade druvklasarna läggs i en tank. Därefter tillsätter man koldioxid till tanken för att skapa en syrefri miljö och stänger tanken. En så kallad intracellulär
Medverkande
Britt Karlsson, Per Karlsson
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.