Ämnen i vitlök
Vitlök innehåller aminosyran alliin och enzymet alliinas i skilda utrymmen i cellen. Alliin finns i cytoplasman medan alliinas finns inneslutet i vakuolen. Om cellen skadas kommer alliin och alliinas i kontakt med varandra och en serie kemiska reaktioner startar som resulterar i produktion av flyktiga ämnen, till exempel allicin. Allicin
Information om artikeln
Källangivelse