acetal
acetaʹl (av latin aceʹtum ’ättika’), organisk-kemisk förening och en s.k. funktionell grupp med den allmänna formeln RCH(OR′)(OR′′), där R, R′ och R′′ står för var sin godtycklig organisk grupp.
En acetal framställs ur en aldehyd och en alkohol i närvaro av en sur katalysator under samtidig bortforsling av vatten. Acetaler används i synteskemin som s.k. skyddsgrupp för att förhindra oönskade reaktioner av aldehyder i basisk miljö. De utgör smakämnen i vin och i cognac, rom, arrak m.fl. spritsorter.
Information om artikeln
Källangivelse