choklad
choklaʹd (franska chocolat, av spanska chocolate, av aztekiska xocolatl, av xococ ’bitter’ och atl ’vatten’, egentligen namnet på ett födoämne tillrett av bl.a. kakaobönor)
(24 av 168 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Tillverkning
Kakaobönorna rensas, rostas, skalas och mals till kakaomassa. Kakaosmör, som är en mycket värdefull ingrediens i choklad, är fett som pressas ut ur kakaomassan. Återstoden, presskakorna, mals till
(28 av 196 ord)Historik
Länge var chokladtillverkning sockerbagarnas hantverk. Under 1800-talet gjordes några för chokladtillverkningen
(11 av 73 ord)Medverkande
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
choklad.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/choklad